山口県健康づくりセンター

　　　◆━━　春をいただく！ ━━◆ 　　　　

  新しい生命が芽吹く季節…。
山野を歩けば運動になり、旬の食べ物も味わえる
山菜摘みは良いことイッパイ、香りもイッパイの春の行事です。
そのうえ、“旬”の食べ物は栄養もイッパイ！
今回は良いことイッパイの「春の食材」をご紹介します。

【たけのこ】たけのこご飯・若竹汁・たけのこの煮物
　　※保存する時には３０％の塩漬けにし、使うときに水にさらして
　　塩抜きをしてから使うとよいでしょう。
【わらび】山菜ご飯・煮物
　　※あく抜きは重曹でするとよいでしょう。
【ふき】煮物・きゃらぶき
【せり】和え物
【みつば】お吸いもの
【タラの芽】天ぷら
【たねつけばな】サラダ・おひたし・天ぷら
　　（情報提供：環境アドバイザー　美濃和信孝氏）
【つくし】卵とじ・お吸いもの

他にもいろいろありますが、今回はこれくらいにして…
ふきを使った料理『きゃらぶき』の作り方を紹介します↓
　（山口県立農業大学校手づくりの味　より）
●材料
ふき(500g)、しょうゆ(150cc)、砂糖(18g)、
赤唐辛子(1本)、みりん(5cc)
●作り方
[1]ふきは5cmの長さに切り揃え、鍋に入れ、分量のしょうゆを
入れて煮る。柔らかくなったら、フタを取り、砂糖を加え、
みりんを入れてツヤを出します。
[2]赤唐辛子は種を除き、輪切りにして最後に入れます。
[3]ホカホカご飯といっしょに召し上がれ♪