山口県健康づくりセンター

★★★　暑い夏を上手に乗りきる食生活　★★★

　暑い日が続きます。健康づくりセンターの建物の外には「朝顔」
「ゴーヤ」が元気に育っています。
　朝顔は東側の窓辺で午前中には白や水色の花が咲きます。ゴーヤ
は涼しそうな葉が茂り、西日を遮っています。

　夏バテの原因も、食事の偏りや、睡眠不足、冷房による冷え等
色々ありますが、食生活についてのポイントを紹介します。

●朝・昼・夕の三食をきちんと食べましょう。
　　胃の働きが低下して食欲がないからといって食事をとらないと、
　体に必要なエネルギーや栄養素がとりにくくなります。一日三回
　の食事のリズムから、生活のリズムも生まれます。間食や夜食は
　とりすぎにならないようにしましょう。
　　食事は、ごはん・麺・パンなどの主食、肉・魚・卵・大豆料理
　の主菜、野菜・きのこ・いも・海藻料理の副菜を基本にして、色々
　食べ物を組み合わせることでバランスをとることができます。
　　土用の丑の日のうなぎは、たんぱく質やビタミンの補給をする
　のに、昔の人が編み出した知恵でしょう。

●季節の野菜や果物を食べましょう。
　　旬の野菜や果物は、体調を整えるために欠かせないビタミンや、
　汗で失いがちな水分やミネラルを多く含みます。
　　夏の野菜はトマト、ピーマン、オクラ、かぼちゃ、ニラ、モロヘイヤ、
　きゅうり、なす、ゴーヤ、ズッキーニなどがあります。そのままで
　サラダにしたり、刻んで和え物にしたり、さっぱりと酢の物にしたり、
　炒めたり、煮物、揚げ物など色々な調理方法で食べることができます。
　夏の果物は、もも、すいか、メロン、ぶどうなどです。

●食欲を刺激する香辛料等を上手に活用しましょう。
　　香辛料は、胃液の分泌を促し、食欲増進につながりますし、体が
　温まり冷房による冷え対策にもなります。こしょう、わさび、カレー、
　唐辛子、山椒、マスタード、タバスコ、ラー油、豆板醤、コチュジャン
　などがあります。
　　香味野菜も香りや風味で食欲を増進させます。しようが、ねぎ、
　しそ、みょうが、にんにく、パセリ、セロリ、ミント、ごまなどです。
　　酸味のあるものは、胃腸の働きを高めたり、エネルギーの生産を
　助け疲労回復に役立ちます。酢、梅干し、レモン、ゆずなどの柑橘類、
　ビネガーなどです。

●水分の補給も大切です。
　　多量の水分摂取は、胃腸の働きを低下させますが、夏は汗により
　体の水分が失われます。体水分の１％程度減少するとのどの乾きを
　感じますが、乳幼児は腎臓の働きが充分ではなく、発汗量が多く、
　また、高齢者は体の水分量が少ない上、のどの乾きを感じにくいので
　充分注意する必要があります。
　　水分としては、食事の際の料理や食品、水や緑茶や麦茶などのお茶、
　また糖分の含まれた清涼飲料水やアルコール飲料などの飲み物等色々
　あります。カフェインやアルコールには脱水作用がありますので、
　コーヒー、紅茶、お茶、ウーロン茶やビール、焼酎、日本酒、ワイン
　等のアルコール飲料を飲んだときは水分摂取を心がけましょう。 水
　や麦茶、カフェインの入っていないコーヒーなどを利用する方法も
　あります。
　　甘い味の飲み物の場合は、多量に飲むと糖分や不消化の甘味料の
　とりすぎになる場合がありますので、栄養成分表示を見るように
　しましょう。