健康クイズ vol.17
健康クイズ vol.17
☆問題☆
６月といえば、梅雨。梅の雨と書きます。梅干しを漬ける時期ですね。 「梅干し」と考えただけで口の中につばがたまってきます。 ところが、未熟な青梅にはアミグダリンという自然毒が含まれることがあるので要注意！ 今回、健康コラムにも食中毒の話がありましたが、自然毒が含まれるものはどれでしょう？
１ ふぐの卵巣
２ しいたけの軸
３ クレソンの葉
☆解答☆
１ ふぐの卵巣
テトロドドキシンという超強力な神経毒が含まれます。 ただし、石川県のある地域では、いつの頃からかふぐの卵巣を糠漬(ぬかづけ)にする調理 法が発明され、現在まで伝わっているそうです。
