「白ねぎ」
ねぎは中国が原産で日本では「日本書紀」に記述があるほど古い時代から馴染みのある野菜です。
白ねぎは根元に深く土を寄せて日光に当てずに白い部分をつくります。購入時のポイントは根のすぐ上を見ましょう。丸くふくらんでいる物は甘いねぎです。葉を見るのもポイントです。葉の緑色が濃い方がピリッと辛さが増しています。使う料理によって選び分けるのも良いですね。
保存は乾燥しないようにビニール袋や湿らせた新聞紙にくるみ冷暗所に置きましょう。また、刻んで冷凍しておくとすぐに使うことができて便利です。
