１　なすは５ｍｍ幅のいちょう切りにする。にんにく・しょうがはみじん切りにする。
２　フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんにく・しょうがのみじん切りを炒め、なすを加えしんなりするまで炒める。
３　豚ひき肉を加え、色が変わるまでさらに炒め、カレー粉を振り入れて軽く炒める。
４　水、しょうゆ、みりんを加え、中火で２～３分煮る。
５　水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。お好みで小口切りにした青ネギを上に散らす。



※このレシピは、
　　野菜ソムリエ　柳井さつき先生
　　　　　　　　　　　　　からご提供いただきました。