１　なすは皮をむいて、５ｍｍの輪切り（または半月切り）にする。
２　鍋に熱湯を沸かし、なすを約５分茹でてザルにあげ、粗熱を冷ましたら水気をしぼっておく。
３　ミキサーにアップルジュースを入れ、粉寒天を振り入れて軽く混ぜる。
　　２のなすを加え、今度はしっかりと混ぜる。
４　鍋にうつして中火にかけ、沸騰したら２分加熱する。砂糖を加え、溶けたら火を止める。
５　型に流し入れ、粗熱が冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。



※このレシピは、
　　野菜ソムリエ　柳井さつき先生
　　　　　　　　　　　　　からご提供いただきました。